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      蘋果為什么變成了奢侈水果?是有人在炒作,還是囤積居奇惹得禍?

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      不少消費者吐槽“蘋果價格越來越高,快吃不起了”。

      的確,如果從零售市場上來看,6-8元/斤的蘋果零售價格是有些高了。但為什么蘋果價格越來越高了,變成了奢侈水果了呢?

      蘋果為什么變成了奢侈水果?是有人在炒作,還是囤積居奇惹得禍?


      問題出在哪了?

      有人說是果商在炒作,有人說是中間商在囤積居奇,真相到底是什么?

      這一次,我們就認真且理性地來聊一聊這個問題。

      蘋果價格是什么時候大漲的?

      最近的一次蘋果批發價格和零售價格大漲,要發生在2018-2019年的蘋果產季。也就是說,2018年10月份成熟下樹的蘋果,到了2019年價格大漲。

      為什么2018年的蘋果會大漲呢?

      我們回顧當年發生的與蘋果有關的事件:2018年蘋果主要產區發生了嚴重的倒春寒,導致了當年的蘋果產量下降。事后,據統計,2018年的蘋果產量大約下降了30%。而且當年的倒春寒影響的不僅僅是蘋果,其它水果也受到了嚴重的倒春寒影響,導致了產量下降。

      蘋果為什么變成了奢侈水果?是有人在炒作,還是囤積居奇惹得禍?


      產量下降后,蘋果的收購價格上漲,在2019年4月份的時候,冷庫蘋果的批發價格徹底爆發了,批發價格至今漲到了8.22元/公斤,后來最高漲到了12.37元/公斤。2018-2019年的蘋果批發價格具體漲幅情況,大家可以參考下圖。

      蘋果為什么變成了奢侈水果?是有人在炒作,還是囤積居奇惹得禍?


      這里12.37元/公斤的蘋果價格指的是批發價格。實際上的零售價格應該比這個要高4-8元。也就是說2019年的蘋果零售價格大約在8-10元/斤。

      2019年是蘋果價格最高的一年了。

      除了倒春寒導致水果大幅度減產外,與2018/2019蘋果產季息息相關的重大事件還有一個,那就是蘋果期貨。

      蘋果為什么變成了奢侈水果?是有人在炒作,還是囤積居奇惹得禍?


      蘋果期貨是2017年12月22日正式上市交易的,影響的是2018年/2019年的蘋果產季。當時對于蘋果期貨的開通,很多業內人士認為蘋果期貨對蘋果行業是有巨大影響的。這是全球范圍內第一個鮮果期貨,其它國家和地區是沒有的。當時有業內人士認為,蘋果期貨的開通會進一步推動蘋果的“優質優價”,從目前的情況來看,果然所言不虛。

      蘋果的確在2019年變成了“優價”。

      嚴重的倒春寒災害和蘋果期貨上市,是影響2018年蘋果價格的兩大主力因素。

      蘋果價格漲上去為什么有降下來?

      如果說2018/2019產季的蘋果價格“大飆升”是減產因素為主,蘋果期貨的影響為輔。那2019產季/2020產季的蘋果沒有大范圍的減產,為什么價格沒有降下來呢?

      產量低了,價格上漲;產量高了,價格下跌了。這是很多人眼中的“價格規律”。是的,這個價格規律是客觀存在的。尤其是在一些綠色蔬菜上,這個規律是鐵一般的定律。但蘋果已經不是一般的水果,它已經打破了這個定律。

      蘋果為什么變成了奢侈水果?是有人在炒作,還是囤積居奇惹得禍?


      蘋果是如何打破這個定律的呢?我們且認真分析一下。

      2018/2019年蘋果價格一直在高位,但真正的價格飆升是在4月份,真正達到巔峰價格是在5-8月份。

      這個時間段里新紅富士蘋果是不可能上市的,都是冷庫蘋果。也就是說,2018年下樹的蘋果,如果囤到2019年5月以后再賣,價格整整翻了將近3倍,有可能會更高。

      冷庫囤蘋果的利潤有多誘人從這里就可以看出來了。

      正因為2018年/2019年產季冷庫囤蘋果讓大量的果商結結實實地“吃了一大口肉”,在這以后,大家都學會了“囤蘋果”。在2019/2020年產季很多果農、果商也在囤著蘋果“惜售”,當年有不少人到了5月份手里的蘋果還囤了60%以上。


      蘋果為什么變成了奢侈水果?是有人在炒作,還是囤積居奇惹得禍?


      結果導致了,2020年5月以后,蘋果價格的小崩盤,并沒有迎來2019年時的“高價”。

      但是,有很多人都認為,2020年是一個比較特殊的情況(yi qing)。當年囤的蘋果價格沒有飆升上去,主要是受到了一些外部客觀因素的影響。比如零售渠道的被迫減少、出口渠道不暢等偶然因素。

      到了2020年/2021年,蘋果豐產后,很多人還是認為“今年的蘋果有可能像2018/2019年那樣后期大幅度的飆升”,于是蘋果的大搶貨浪潮又開始了。

      在2020年10月蘋果成熟下樹后,開秤價格是非常高的,尤其是以西部產區為主。在蘋果產量沒有任何下降的情況下,價格反而大漲,漲得肯定很“虛”。當時的情況,一方面是果農惜售,囤蘋果在冷庫不出售;另一方面是一些果商早期搶貨囤蘋果。

      兩大因素交替下,也就造成了當時蘋果的高價格。

      蘋果為什么變成了奢侈水果?是有人在炒作,還是囤積居奇惹得禍?


      2019/2020產季、2020/2021產季2個產季的蘋果價格相對于2018/2019產季在批發價格上是有所下降的。

      但由于冷庫囤貨的高回報誘惑,導致了一些冷庫果商收購蘋果時的果價過高,后期囤在冷庫里,也是要成本的。整個成本加起來,造成了蘋果出庫價的“居高不下”。今年,蘋果行情已經非常低迷了,但很多果商還是不敢輕易言降價,大幅度降價不是少賺,而很有可能要虧錢。

      而且,如果再看2018年/2019年的價格走勢,可能不少人心里還在等著“5-8月份”蘋果價格能再來一次2018年的大飆升。

      這就造成了蘋果大量囤在倉庫中。目前,據統計,至少有800多萬噸的蘋果還屯在冷庫中,這一比例要比2020年高一大截,今年蘋果1-3月份的出庫量不及去年的50%,按道理來說,蘋果價格大崩盤應該比去年來得更早一些。

      可是,由于囤冷庫蘋果的果商大多數蘋果的收購價格太高,降價空間很低,只能被迫等2018年的奇跡了。

      這是蘋果在2018/2019年后,價格始終難以大幅度下降的主要因素之一。

      另外,蘋果的零售價格也受到了2018/2019產季的嚴重影響。


      蘋果為什么變成了奢侈水果?是有人在炒作,還是囤積居奇惹得禍?


      據北京某大超市的蘋果售貨員介紹說,超市里的蘋果價格從2019年后,這幾年就一直沒有降下來過,要比前些年價格漲了很多。

      超市的蘋果為什么不大降價呢?一方面是受到了高批發價的影響,批發成本不低,超市自然也不會“自損利潤”來降價。另外,像紅富士蘋果這種能放很久的蘋果,超市的銷售策略也是“皇帝的女兒——不愁嫁”。要是車厘子的話,10天賣不出去可能就得大降價了,品質高的紅富士蘋果則一點兒也不犯愁。放那里賣唄,反正蘋果批發價格又不會大跌,零售價格也一直那么高,貯藏性又非常好,超市基本上不會損失什么。

      從整個零售渠道上,對蘋果的銷售態度來看,雖然蘋果今年在零售渠道的銷量上下滑嚴重,但零售商們并不著急。


      蘋果為什么變成了奢侈水果?是有人在炒作,還是囤積居奇惹得禍?


      讓他們著急的是“柑橘類水果”、“車厘子”等貯藏時間相對較短的水果,把這些銷售搞好了,紅富士蘋果可以慢慢來。

      如果想讓蘋果大降價,靠零售端渠道來降價,基本上不現實了。在不少零售商眼里,蘋果的“出貨急迫程度”要遠遠低于其它水果,換了誰也不會著急。

      2018年/2019年產季的是蘋果變成奢侈水果的誘因,當下蘋果囤貨商的“高成本”和零售商在蘋果銷售上的“敷衍態度”是蘋果價格上漲后難以下降的直接因素。

      蘋果的價格是炒作還是囤積居奇的嗎?

      單純從蘋果行情的角度上來分析,我們上文已經說了,蘋果行情的變化主要是受到了2018/2019年產季的影響,2019/2020產季又恰恰有特殊因素,沒有讓市場反應過來,才導致了今年蘋果價格持續偏高,但蘋果卻非常難銷售的奇葩現象。

      這里面炒作的因素是非常少的,主要因素應該歸于是市場對蘋果價格的調整反應太慢。為什么會反應那么慢?說白了就是紅富士蘋果銷售周期長導致的。

      好吧,直白地說的話,實際上就是大家對于冷庫囤果的價格預期有點過于樂觀了。

      蘋果囤冷庫是一種很好的貯藏保鮮措施,也是很多果商、果農的正常操作。如果沒有囤起來的蘋果,不可能保證消費者一年四季都能吃上的蘋果的。

      蘋果為什么變成了奢侈水果?是有人在炒作,還是囤積居奇惹得禍?


      有些人聽到“冷庫蘋果”就認為是“囤積居奇”是不對的??陀^地來看,冷庫囤蘋果的行為對果農和消費者來說是有利的。以目前國內蘋果的產量,不可能在短短1-2個月內就吃光所有的紅富士蘋果,市場消耗蘋果是需要時間的。

      偏激的反對冷庫蘋果的人可能是對“蘋果”的認知有些過于淺薄。

      但當冷庫囤蘋果的情況過于“瘋狂”時,冷庫囤蘋果的負面效應就出來了。因為蘋果不可能像糧食那樣,能囤上好幾年。蘋果最多也就囤到次年9月份,再狠點兒的話也就囤到10月初。如果當年蘋果是大量囤貨的,后期蘋果都集中出庫銷售,價格很有可能崩盤。


      蘋果為什么變成了奢侈水果?是有人在炒作,還是囤積居奇惹得禍?


      再有,大量在冷庫中囤蘋果,等著后期漲價銷售,也加大了“蘋果的成本”,冷庫也是要錢的,越往后囤,蘋果價格成本越高,這也是冷庫囤蘋果帶來的“負面效應”。

      不過,冷庫囤蘋果是一種很正常的市場行為,有負面效應也是正常的,至于一些人情緒化上的指責,不在我們的討論范圍內。經濟水果追求利潤,本來就是正常行為,有虧有賺,虧了不要炒作,也不要悲情營銷;賺了,別人也不會眼紅。

      理性一些,正??创?。

      蘋果變成奢侈水果的深層原因

      從歷史行情上來看蘋果價格的大漲,可能是有那么一些“事后諸葛亮”的。

      從更深層的角度來分析價格,影響蘋果價格的最終因素將回歸到蘋果的生產成本。

      蘋果的生產成本在上漲嗎?

      是的,在漲。這些年都在漲,不僅僅是化肥、農藥等農資在漲價,人工價格漲得更是離譜。一些地區,給蘋果套袋招工都招不到,只能出高價招工。

      這些都導致了蘋果生產成本的大漲。

      另外,很多消費者都忽略了一點兒,以前便宜的蘋果與如今的蘋果是不同的。

      國光蘋果、印度青蘋果、秦冠蘋果等蘋果流行的時候,蘋果價格的確比較低,因為這些蘋果品種的生產成本相對于紅富士蘋果而言是比較低的。

      蘋果為什么變成了奢侈水果?是有人在炒作,還是囤積居奇惹得禍?


      以煙臺紅富士來說,煙臺紅富士一直以來都是“中高檔”的水果,如果橫向對比的話,以前的紅富士蘋果在眾多水果中價格都是比較高的。

      這取決于紅富士蘋果的生產成本。

      紅富士蘋果要“精致化”的生產,要“優果優價”,要鋪反光膜上色,要套紙袋等等,它是一個勞動力投入和生產資料投入都非常大的蘋果品種。相對來說,其它一些蘋果品種則是低成本生產的,有些蘋果品種不在乎外觀、不在乎大小,反正上市就賣,走得就是低價。

      目前,這些“生產成本便宜”的蘋果品種在零售端上的市場占有率太低了,紅富士蘋果則幾乎占了大多數,消費者吃得都是以前“中高檔”水果——紅富士蘋果,價格肯定要比以前的蘋果要高。

      總結一下

      2018/2019產季蘋果價格的飆升導致了行業內對“囤蘋果的回報利潤”過于高估;

      2019/2020產季的蘋果后期價格下降,被歸結于了“偶然(yi qing)原因”,導致了很多人繼續看好“囤蘋果”。

      零售端的水果種類繁多,不易貯藏的水果銷售急迫性更高,蘋果銷售急迫性低,零售商銷售蘋果的態度是相對于其它水果來說,是比較”敷衍“的。

      蘋果為什么變成了奢侈水果?是有人在炒作,還是囤積居奇惹得禍?


      深層原因:縱向來看,蘋果生產成本是逐漸上漲的,包括人力成本、農資成本等。橫向來看,講究“精致化生產”、“優果優價”的紅富士蘋果占據了市場主流,低生產成本、低價銷售的蘋果品種被市場拋棄。

      這些應該是導致目前蘋果變成較高價格的奢侈水果的因素。






      來源:果樹圈子

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